Entrevista Mãe Guru PAG. 30 O impacto das fraldas no meio ambiente PAG. 10 Sistema digestivo: o segundo cérebro PAG. 22 ANO I | N.º 7 | JULHO 2019Olá a todos e bem vindos a uma nova edição da Weggan Começando por desmistificar a ligação do yoga com o veganismo , queremos também que relaxes e co- nheças a fantástica história de força da Maria Couto, a Mãe Guru. Tratamos todos os temas com a mesma importância e para além dos animais, a natureza também é uma das nossas grandes preo- cupações, alertamos-te para algumas coisas que tendem a passar despercebidas. O nosso foco é o leitor e a informação de qualidade; A nossa redação esforça-se para passar a ti que es- tás desse lado, todos os meses conteúdos de qua- lidade e verdadeiros, mas sempre que sintas que podes contribuir de alguma maneira neste projecto envia-nos uma mensagem que será tida em conta por nós com todo o agrado! Nunca é demais dizer, esta é a revista de todos, que dá voz ao que nem sempre é tão falado. Obrigada por continuares connosco na luta por um mundo melhor. Renata Bento EDITORIAL Julho 2019 Weggan.com 2 Weggan.com 2ÍNDICE SLOW LIVING ........................................................................... 5 KOMBUCHA ............................................................................. 6 O LADO VERDE DA HUNGRIA ........................................................ 7 VEGANICES .............................................................................. 8 PROTETORES SOLARES E O IMPACTO NO MEIO AMBIENTE ................ 10 CONSERVAÇÃO DA NATUREZA .................................................... 13 O CASO DAS GALINHAS REFORMADAS .......................................... 15 VEGANISMO E YOGA .................................................................. 16 ENTREVISTA LEONARDO LATTARI ................................................ 17 O IMPACTO DAS FRALDAS NO MEIO AMBIENTE ............................... 19 MEDITAÇÃO ........................................................................... 20 SISTEMA DIGESTIVO: O SEGUNDO CÉREBRO .................................. 22 VEOND APP ............................................................................ 26 VEGANISMO: MODO DE VIDA OU RELIGIÃO? .................................. 28 ENTREVISTA MÃE GURU .......................................................... 30 VEGAN VIBE ........................................................................... 33 GREENLIST ............................................................................. 34 Receitas “BOUNTY” VEGANOS ............................................................... 36 CARIL DE LEGUMES ................................................................ 38 TOFU CROCANTE EM MOLHO DE PIMENTÃO ................................... 40 BOLINHOS DE AZUKI E CACAU .................................................... 42 CREME DE LEGUMES COM QUINOA E LENTILHA ............................................................................ 44 Weggan.com 3PUBLICIDADEPUBLICIDADE Weggan.com 4T odos temos amigos que não sabem abrandar o ritmo de trabalho, que não dormem o sufi- ciente. Outros não descansam porque passam o tempo a procurar atividades para fazer e há um grupo enorme de pessoas (talvez nós mesmos, até) que vagueia pelas redes sociais em busca de uma notícia, de novas fotos ou de um comentário antigo, invés de, simplesmente, desligar. Cada vez mais, não sabemos desconectar e estamos sempre em busca do momento seguinte, de atualizar o feed da nossa conta, de ver algo que nos faça sorrir por um segun- do. Ou ocupamos o tempo com um jogo online no intervalo do trabalho para não ficarmos aborreci- dos porque já nem com isso sabemos lidar. Esta crescente ansiedade faz com que não repare- mos naquilo que nos rodeia e ignoramos os ciclos dos dias. Ter a noção de como abrandar é difícil por- que estamos habituados a viver de acordo com o que achamos que deve ser o nosso bem-estar físico e psicológico, mesmo que esse não seja o correto. Começar a trabalhar num escritório bem cedo, sair tarde e perder tempo no trânsito a caminho de casa faz-nos limitar a nossa componente criativa. Leva- -nos a uma divisão interna entre o modo trabalho e o modo pós-trabalho, este último inclui atividades como ir ao supermercado, cozinhar, ver televisão e temos comunicar com outras pessoas antes de ir- mos dormir. Cada vez mais, as pessoas estão a ten- tar respeitar o ritmo da vida, desligar mais das re- des sociais, do barulho que nos rodeia e limitar esse tempo para o silêncio, mais momentos de calma e preservação do nosso cérebro e sanidade mental. Aqui ficam algumas ideias • Mindfulness (consciência plena), faz com que as ideias e decisões sejam mais confiantes e menos automáticas. Em vez de se responder imediatamente a tudo, como e-mails e conversas, sugere-se alguma ponderação e tempo. É importante atingir esse estado mental de concentração para que se sinta menos stress e se tenha mais consciência dos pensamentos. Existem imensos cursos/ aulas que ajudam neste sentido. • Ouvir! Pode parecer simples mas não é. Mas quem nunca acena e sorri numa conversa sem saber bem porquê? Quantas vezes ouvimos uma pessoa e estamos a pensar em algo totalmente diferente… Se conseguirmos controlar esse comportamento, vamos ouvir mais o que a outra pessoa está a dizer e perceber as suas ideias. • Reduzir o passo acelerado. Menos velocidade de ponta no trabalho e na vida, menos erros e mais espaço para respirar. Quanto mais tempo de qualidade tivermos, mais hipóteses de aprender teremos, bem como seremos capazes de perceber melhor porque erramos numa situação anterior, evitando assim responder a um e-mail à pressa ou ter uma interação de modo repentino e brusco. Tempo disponível? Desliga-te! Em vez do tempo que se perde a percorrer todas as redes sociais, suge- re-se utilizar esse tempo para caminhar, ir ter com amigos e família, ou experimentar uma atividade. No final do dia deve-se reflete o impacto que isso teve na rotina de cada um. SLOW LIVING VIVER COM MAIS CALMA Por: José Campos Weggan.com 5A kombucha é uma bebida milenar oriunda da China, com cerca de 2000 anos. É conhecida pelo seu sabor avinagrado e pelos seus benefícios para a saúde. Além disso, pode-se produzir facil- mente em casa, de forma artesanal. Tudo começa com a escolha do chá, que pode ser verde ou preto. Adiciona-se açúcar e um substrato de fermentação baseado em bactérias e levedura. O tempo de fermenta- ção pode variar conforme o tipo de chá, po- dendo ir dos três aos 60 dias. Ao longo dos anos o consumo de kombucha tem sido associado a uma melhoria do sis- tema imunitário e da microbiota intestinal, estes benefícios devem-se ao facto da be- bida ser rica em vitaminas do complexo B e do complexo C, rico em probióticos. O facto de a composição da kombucha ser maiori- tariamente chá verde ou preto, que contêm flavonóides e catequinas, torna-a eficaz a eliminar radicais livres e metais pesados. Até agora não foram encontradas contrain- dicações sobre o seu consumo, mas suge- re precaução a pessoas que estejam grávi- das ou a amamentar, uma vez que a bebida pode favorecer um composto que inibe a produção de proteínas do sistema de coa- gulação. KOMBUCHA A BEBIDA MILENAR QUE FAZ BEM Por Afonso Marques FOTOGRAFIA: FOODREVOLUTION.ORG ARTIGO Weggan.com 6B udapeste é a maior cidade da Hungria e tem atraído cada vez mais turistas às suas ruas his- tóricas, cheias de animação e diversão. Esta magnífica cidade está cortada pelo rio Danúbio que faz a divisão entre Buda e Peste (dois lados e mar- gens bastante diferentes quando se caminha pelos sítios menos turísticos). Para fazer a travessia há oito pontes para o fazer e cada uma com um significado diferente no decorrer da história húngara. Têm diferentes estilos arquite- tónicos com pormenores fascinantes. A mais antiga data de 1849, a “Chain Bridge”, e foi aquela que se tornou num símbolo da união entre Este e Oeste, num acordar nacional que juntou a cidade de Buda- peste mais tarde em 1873. Buda é a área mais antiga, onde se localiza o centro e onde estão as principais atrações da cidade. Peste é mais moderna e jovem mas nem por isso menos interessante e atrativa. Buda parece um postal, exibindo a Igreja Católi- ca Romana de Matias que tem imponentes vitrais, obras de arte que merecem ser vistas e um telha- do colorido soberbo que se destaca na paisagem. Em frente à igreja há sete torres que representam as sete tribos magiares que deram origem à atual Hungria. Toda esta margem merece ser calcorreada com tempo para descobrir, por exemplo, o Castelo da cidade, a magnífica Cidadela com a sua impo- nente estátua ou o Museu de História local. Peste, do outro lado do Danúbio, apresenta as suas lojas modernas, o mercado central e é rasgado por movimentadas avenidas que, cada vez mais, tornam este lado um sítio cosmopolita. As construções são opulentas, o Parlamento é o terceiro maior do mun- do. Dos dois lados da cidade há acesso aos famosos banhos de Budapeste, ao ar livre, abertos todo o ano, mesmo quando neva. Se o passeio der fome, há vários lugares onde parar, apesar deste país ser forte em pratos tradicionais à base de carne. Já se nota, contudo, uma série de lugares vegan a surgir, que conjugam modernidade e antiguidade. O LADO VERDE DA HUNGRIA Por: José Campos VEGA CITY Um buffet vegano onde o menu muda a cada semana. Há uma boa variedade de pratos principais. Gelado, bolos, saladas, café biológico podem ser encontrados neste sítio localizado perto do Museu Nacional da Hungria. Fechado aos fins de semana. VEGAZZI Ideal para quem não dispensa uma fatia de pizza, mesmo estando no leste da Europa. Tem uma grande variedade de molhos e coberturas para a especialidade italiana, e uma esplanada pequena mas agradável. OLIVE TREE HUMMUS Este sítio pequeno mas acolhedor, perto da Ópera da cidade, apresenta opções veganas. A casa tornou-se famosa pelo seu hummus e pelo falafel muito saboroso. Há, ainda, opções de sopa, saladas e wraps para levar. Abre todos os dias das 12h às 22h. ECOCAFÉ Café biológico com uma boa seleção de bolos e uma atmosfera relaxada. Abre cedo e tem wi-figrátis. ARTIGO Weggan.com 7VEGANICES Por: Afonso Marques A Veganices é uma mercearia a granel localizada em Tavira no Algarve. Lá, encontra-se detergentes, água filtrada, comida, artigos de higiene. Falámos com a Sandra Catarino e com o Manuel, ambos fundadores, para saber tudo sobre a Veganices. Como nasceu a Veganices? A minha mãe encontrou uma loja muito pequena mas cheia de alma e com uns senhorios incríveis, no centro da minha cidade de Tavira. Todo o processo de nascimento foi complicado - como acreditamos que seja abrir qualquer negócio - mas a Veganices nasceu aos olhos do mundo, abrindo as suas portas dia 25 de Agosto de 2018 às 10h com quilos e quilos de amor incondicional. A Veganices é um projeto de filosofia vegan, fanáti- ca pela mãe Natureza. Toda a sua remodelação foi feita com materiais em segunda mão, como os ma- ravilhosos azulejos que cobrem o seu chão, tintas à base de água, madeiras de OBS, os móveis de granel de plástico reciclado sem BPA. Até a nossa energia é fornecida pela Cooperativa de Energias Renováveis de Portugal, a Coopérnico. Para além da mercearia o que podemos encontrar? Temos uma Veganteca, com revistas, livros e muito mais, onde se pode consultar receitas e deixar ou- tras. Temos bicicletas pasteleiras que foram restau- radas e electrificadas com 200km de autonomia. Estamos a construir uma loja online que estará acessível através do site veganices.com. E os sonhos não ficam por aqui, queremos crescer e ter cons- truir muito mais, sempre a pensar no futuro e no bem-estar do nosso planeta. Qual é a vossa opinião sobre o plástico? Não somos livres de plástico, mas sim livres de plás- tico novo, pois o plástico existe e acreditamos que a produção de novo plástico tem de ser proibida, mas todo o plástico que existe tem de ser reciclado e reutilizado e neste sentido queremos fazer parce- rias com a Precious Plastic. Praticamos o desperdí- cio zero, livre de crueldade, 100% vegan e de comér- cio justo. ARTIGO Weggan.com 8Quais são as características que têm em conta quando escolhem um produto para a vossa mercearia? Sempre que fazemos uma parceria é importante a filosofia do produto, se os ingredientes são naturais, de origem 100% vegetal e sustentável. Se o packa- ging e envio é feito sem plástico novo. Que produtos podemos encontrar à venda na vossa mercearia? Temos dezenas de produtos sustentáveis e todos veganos, escovas de bambu, palhinhas de metal, cosmética natural, cremes, repelentes, protetores solares, séruns, dentífrico a granel, pensos higiéni- cos reutilizáveis, copos menstruais, esponjas de luf- fa, óleos essenciais, produtos de drogaria naturais para fazeres os teus produtos de limpeza e higiene, uma seleção de granel, incluindo super alimentos como erva trigo, spirulina, açaí, lucuma, detergen- tes, sal e flor de sal de Tavira, queijo vegan entre outros. Recusamos-nos a vender água em garrafas de PET e, por isso, ou vendemos água engarrafada em vi- dro ou temos a opção da fonte com água purificada onde podem encher um cantil. Temos ainda um cantinho dedicado à Ilha do Prín- cipe, onde estamos a residir neste momento, com artesanato, chinelos e porta-chaves de pneu, cacau biológico, muesli de frutas desidratadas com cacau seco nos antigos secadores de basalto, chocolate, café e muitas outras coisas. Falem-me do café. No nosso Café D'Algibeira é possível comer acepi- pes, leite dourado, limonada de cúrcuma, sumos, batidos, sorvetes feitos na hora, sopa, prato do dia, tostas, hambúrgueres, smoothies e budha bowls, tábuas de queijo vegan, cervejas artesanais de Tavi- ra, vinhos biológicos, café triturado na hora ou café de cereais do campo e muito mais. Morada: Rua José Pires Padinha, 100, Tavira Horário: Das 10h00 às 18h; até às 20h00 durante a época balnear. En- cerra quarta domingo. ARTIGO Weggan.com 9Next >