Révolution Révolution Révolution Adaptez votre métabolisme, changez votre vie ! Adaptez votre métabolisme, changez votre vie ! Johanne Cammarata Johanne Cammarata - Nora Tellis Nora Tellis Cétogène Cétogène Cétogène Le cétogène n’est pas un régime, c’est un mode de vie ! Une diète respectueuse de votre métabolisme, mais qui nécessite une adaptation. Ce guide, à la portée de tous, vous propose un accompagnement serein dans la pratique de l’alimentation cétogène depuis la transition jusqu’à l’après-adaptation . Ses explications claires et détaillées vous permettent de mieux comprendre les réactions et le fonctionnement de votre métabolisme. Véritable marche à suivre pour faciliter votre adaptation, les aliments choisis sont anti-inflammatoires. Respectant alors votre microbiote, cette diète vous aide à restaurer votre métabolisme et ses pouvoirs afin d’optimiser votre capital santé . Vouloir passer en diète cétogène, c’est avoir une véritable prise de conscience qui apporte aussi son lot de questions : gérer son entourage et les invitations au restaurant, continuer ou se mettre au sport, pratiquer un jeûne intermit- tent, se supplémenter en minéraux, perdre du poids et ne pas le reprendre… Que vous soyez « en bonne santé », atteint d’une maladie, dans une démarche de perte de poids, ou simplement curieux, ce livre vous donnera des clés pour tenir compte de votre propre métabolisme et trouver vos réponses. Redécouvrez le pouvoir des matières grasses ! 9782491790004 24 € – France Couverture © Lectiostudio - Philippe Guitton Illustrations © Vafgrafic - François Escriva IMPRIMÉENFRANCE Johanne Cammarata est coach et blogueuse du site Superketo.fr. Elle propose un accompagnement sérieux à la pratique de l’alimentation cétogène hypotoxique. Nora Tellis, passionnée par le métabolisme depuis plus de 15 ans, s’est tournée vers la diète cétogène pour accompagner des proches atteints de maladies chroniques. Retrouvez votre énergie , votre vitalité , votre forme ! Besoin d’aide dans la phase d’adaptation ? ♦ IDENTIFIEZ vos points bloquants, ♦ DÉVELOPPEZ vos propres réflexes alimentaires, ♦ DEVENEZ AUTONOME dans le choix de vos aliments, ♦ ADOPTEZ DÉFINITIVEMENT ce mode de vie. COUV_ceto_V5_fin.indd 1COUV_ceto_V5_fin.indd 104/08/2020 16:5804/08/2020 16:58 D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 1D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 107/08/2020 17:4507/08/2020 17:45Direction éditoriale : Pauline Bley Couverture : Philippe Guitton – Lectiostudio Conception et mise en page : Julien Bremard – Dumkit Graphic Illustrations : François Escriva – Vafgrafic Corrections : Julien Lannoy Tous droits de reproduction (même partielle) et de traduction réservés. © Caliopea, 2020 – ISBN : 978-2-491790-00-4 Édition Caliopea 211 rue de Créqui 69003 Lyon E-mail : contact@caliopea.fr Site Internet : http://caliopea.fr D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 2D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 207/08/2020 17:4607/08/2020 17:463 V ous qui ouvrez ce livre, vous vous demandez peut-être en quoi une diète peut être une Révolution. Mais nous avons pris le pari, ici, de vous prouver que l’alimentation, affectant directement toute la chimie de vos cellules, peut totalement renverser tout ce que vous croyez sur votre corps, sur votre métabolisme, et sur ce dont vous êtes capable. Nous, auteures, avons démarré cette route chacune avec notre bagage de dysfonctionnements métaboliques ou de troubles du comportement alimentaire, avec en commun, de la résistance à l’insuline et des dérègle- ments hormonaux. Pourtant au commencement, nous n’avions pas d’attentes particulières, hormis l’envie de perdre du poids pour l’une, et de trouver des solutions aux soucis de santé d’un proche pour l’autre. Et la céto-adaptation fut finalement pour nous une de ces surprises que vous réserve parfois l’univers : ce genre d’événement que vous n’attendiez pas, mais qui justement perturbe et révolutionne tout ce que vous pensiez savoir, tout ce que vous pensiez pouvoir. L’adaptation nous a permis de recouvrer un équilibre, une énergie et une force dont nous avions oublié l’existence, et qui pourtant nous revenaient de droit. Nous avons ressenti, et ressentons toujours, une infinie gratitude d’avoir reçu autant, d’avoir expérimenté autant. Écrire ce livre fut alors notre façon de contribuer et de remercier de cette chance. Préface D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 3D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 307/08/2020 17:4607/08/2020 17:464 La diète cétogène, c’est une révolution dans le sens où elle est une volonté de se libérer d’une société qui nous désinforme, qui nous intoxique, qui nous prive de notre énergie et de nos facultés initiales. Une société qui semble inconsciente et qui, de fait, génère des maladies évitables. Or la meilleure façon de se libérer est de chercher, d’expérimenter, et d’apprendre. Nous voulons que ce livre vous aide dans ce sens, et soit un outil de libération. Pour cette raison, nous avons essayé de vous restituer les explications les plus précises possibles, tout en restant simples, compréhensibles et fluides. Parce que c’est en disposant de ces informations que vous pourrez faire les meilleurs choix pour vous. Et surtout, parce que nous souhaitons que tous puissent bénéficier de l’adaptation, nous avons mis dans ce livre toutes les observations, les corrélations et les déductions que nous avons faites en coaching. Les conseils, les nuances, les propositions qui y sont expliqués sont donc tous présentés dans le but de vous aider lors de cette transition, et plus encore si vous rencontrez des difficultés. Loin d’être des injonctions, elles sont des techniques pour faciliter votre adaptation tout en préservant votre métabolisme. En apprenant à tester, expérimenter, interpréter et comprendre, vous pourrez décider de ce qui est le mieux pour vous. Vous aurez les outils pour avancer et vous remettre en question, et pour dépasser les éventuels blocages. En comprenant le fonctionnement de votre métabolisme, de vos intestins, de votre système hormonal, en apprenant à interpréter vos taux sanguins, en utilisant un lecteur de glycémie, vous devenez votre propre chercheur . Vos conclusions seront alors précieuses et vous aideront à construire une diète bienveillante qui soit la meilleure possible pour vous. Certes, dans notre façon de pratiquer la diète cétogène et surtout l’adap- tation, nous avons la réputation d’être « strictes ». Il existe en effet diffé- rentes façons d’appréhender la diète, son adaptation, et l’atteinte de ses objectifs. Mais nous voulons transmettre la méthode qui nous a permis de nous adapter là où d’autres méthodes ne nous le permettaient pas. Ce livre est le fruit de nos recherches et de nos conclusions, pour vous permettre d’ajuster au mieux votre diète. Parce que nous savons mainte- nant que de nombreuses personnes rencontrent des blocages, des problèmes métaboliques variés tels que des dysfonctionnements de l’intestin, du microbiote, du foie, du pancréas, du cerveau, etc., nous pensons qu’il est nécessaire de prendre en considération ces éléments. D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 4D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 407/08/2020 17:4607/08/2020 17:46Les ignorer équivaudrait à ne pas être honnête et à ne pas en mesurer l’impact. C’est alors se risquer à perdre du temps et se décourager sans parvenir à comprendre ces blocages. Parce que notre corps est un système global, chaque partie influence le tout. Et c’est pour cela que l’adaptation est un moment particulier où l’on est invité à prendre en considération de multiples aspects de notre mode de vie, et pas seulement l’alimentation. Finalement, l’adaptation, que l’on pourrait aussi appeler « ré-adaptation », est un moment privilégié de notre vie, où nous prenons une décision engageante de manière individuelle : celle de retrouver ce qui nous revient ; notre énergie, notre santé, nos pleins pouvoirs. Et nous sommes heureuses de contribuer, par ce livre, à ce moment qui certainement révolutionnera votre vie. Les auteures, Nora et Johanne D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 5D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 507/08/2020 17:4607/08/2020 17:466 Révolution cétogène Sommaire Partie I Quelle diète pour quel métabolisme ? 9 Les diètes pratiquées dans le monde 10 La diète occidentale 10 La diète méditerranéenne 10 La diète okinawa 11 La diète cétogène 11 Choisit-on on métabolisme ? 12 Le métabolisme des sucres 12 Le métabolisme des graisses 15 t-il facile de changer de métabolisme ? 19 La néoglucogenèse 20 La résistance à l’insuline 21 Stress, cortisol et sommeil 21 L’inflammation 23 Dysbiose et porosité intestinale 24 Partie II Bénéfices de la cétose 27 Notre quotidien 28 L’inflammation chronique 28 L’énergie 29 L’activité sportive 29 Le brouillard mental 31 La dépression et l'anxiété 31 Les migraines 32 La perte de la sensation de faim 32 La perte de poids 33 Le sommeil 34 Les maladies du XXIe iècle 35 Le diabète de type 2 35 Le cholestérol 37 Les maladies cardiovasculaires 39 Les maladies du cerveau 40 Les maladies auto-immunes 44 Partie III Principes du cétogène 49 Parlons pratique 50 Rationner les glucides 51 Comment s’y prendre ? 51 Quels glucides peut-on manger ? 52 Contrôler es protéines 53 Trouver la bonne quantité de protéines 53 Choisir ses protéines 55 Augmenter les lipides 59 Atteindre les fameuses 200 g de matières grasses par jour 59 Choisir ses matières grasses pour l’adaptation 62 Comment atteindre les 200 g de matières grasses ajoutées par jour ? 64 D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 6D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 607/08/2020 17:4607/08/2020 17:467 Gérer on hydratation 66 Pourquoi boire plus pendant la phase d’adaptation ? 66 Se supplémenter en sodium 66 endre des compléments alimentaires 67 Le choix de l’agriculture biologique 69 Végétarien et végan en égime cétogène 70 Partie IV Les aliments « grey » 71 Explications 72 Les boissons chaudes 73 Le café 73 Le décaféiné 73 Le thé 74 La chicorée 74 Les alcools 74 Les produits laitiers 75 Les graines et les oléagineux 76 Les graines de lin et de chia 77 La cacahuète 77 La noix de cajou 78 Les farines et les beurres d’oléagineux 78 Les farines « nouvellement commercialisées » 78 Les douceurs 79 Les produits sucrants 79 Le chocolat noir 100 % 80 Partie v Commencer sa transition 81 La préparation 82 La prise de sang 82 Prendre sa tension 82 Mesurer sa glycémie et sa cétonémie 83 Débuter a transition 86 Baisser les sucres, augmenter les gras 86 Exemple de répartition sur la journée 87 Commencer la diète cétogène 89 Structurer ses repas 89 Suivre ses macros au quotidien 90 Suggestions de repas pour la phase d’adaptation 91 La complémentation 93 Passer la phase d’adaptation 95 Le keto flu : symptômes et solutions 97 Le temps de l’adaptation 97 La gestion du sport 100 Gérer ses sorties et les invitations 103 D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 7D-102-CAL-Revolution-Cetogene-BAT.indd 707/08/2020 17:4607/08/2020 17:46Next >